В США нашли причину головной боли после пары бокалов красного вина

Газета Guardian опубликовала результаты исследования, проведенного учеными из Центра головной боли Калифорнийского университета в Сан-Франциско, которые выяснили причины, по которым у многих людей болит голова от красного вина, даже если человек выпил один-два бокала, пишет «Московский комсомолец».

В ходе исследования они изучали различные соединения, содержащиеся в красном вине. Проверялось воздействие на организм танинов, сульфитов, фенольных флавоноидов и биогенных аминов, которые могут быть потенциальными триггерами боли.

Затем исследователи более внимательно изучили влияние фенольных флавоноидов. Они содержатся в виноградных косточках и кожице и придают красному вину характерный насыщенный цвет и вкус. Концентрация флавоноидов в красных винах может быть в 10 раз выше, чем в белых.

Алкоголь при попадании в организм метаболизируется до ацетата в два этапа. Сначала спирт в виде этанола превращается в ацетальдегид. Затем последний превращается в ацетат. Этими процессами «дирижируют» специальные ферменты в печени.

Было обнаружено, что флаванол кверцетин, который в процессе переработки превращается в глюкуронид кверцетина, особенно эффективно блокирует фермент, превращающий ацетальдегид в ацетат.

При подавлении этого важного фермента в крови накапливается токсичный ацетальдегид. Это вызывает головную боль, тошноту, покраснение лица и потливость. У некоторых людей это проявляется в большей степени, у кого-то в меньшей, что связано с особенностями метаболизма.

Источник: ЮС – Юность Сибири.