Эксперты установили, что жареный во фритюре фалафель токсичен для яичек

В журнале Toxicology Reports опубликованы результаты исследования ученых из Университета Аль-Азхар (Египет), которые установили, что фалафель, обжаренный во фритюре, токсичен для яичек крыс, пишет «Газета. Ru».

Фалафель — один из самых распространенных видов египетской уличной еды. Его жарят во фритюре, обычно на пальмовом масле. Авторы исследования решили выяснить, как эта пища влияет на репродуктивную систему самцов крыс.

В ходе эксперимента двадцать один самец крысы был случайным образом разделен на три равные группы. Самцы из контрольной группы помимо обычного рациона получали только дистиллированную воду, вторая группа — свежее пальмовое олеиновое масло, а третья — то же самое, но после обжаривания. Эксперимент продолжался двадцать восемь дней.

Ученые провели анализ для определения уровня тестостерона в сыворотке крови, окислительного статуса тканей яичек и характеристики сперматозоидов.

Анализ показал, что в группе крыс, получавших масло после фритюра, показатели тестостерона в сыворотке крови были значительно снижены. Кроме того, у них также были значительно ниже показатели количества и подвижности сперматозоидов.

Гистологическое исследование яичек у этих же крыс-самцов выявило структурные аномалии яичек. По мнению ученых, аналогичный эффект может наблюдаться и у человека, но это не точно. Чтобы установить влияние фалафеля, приготовленного во фритюре, на человека, необходимо провести дополнительные исследования.

Источник: ЮС – Юность Сибири.